Review ล่าสุด

 



+ Reply to Thread
Results 1 to 13 of 13

Thread: ไปหาอะไรกินที่ Maisen ชิมทงคัตสึเนื้อนุ่ม กับเกล็ดขนมปังดอกไม้บานกัน

  1. #1
    Join Date
    Apr 2013
    Posts
    4
    Thanks
    0
    Thanked 4 Times in 4 Posts
    Rep Power
    0

    Default ไปหาอะไรกินที่ Maisen ชิมทงคัตสึเนื้อนุ่ม กับเกล็ดขนมปังดอกไม้บานกัน

    ประเทศญี่ปุ่น นับว่าเป็นประเทศที่มีร้านอาหารอร่อยในตำนานอยู่มากมายหลายร้านเลยทีเดียว แต่ถ้าเราอยากจะกินอาหารอร่อยๆ ที่เป็นร้านขึ้นชื่อเหล่านั้น ก็อาจจะต้องเดินทางไปกินถึงที่ญี่ปุ่นกันเลย ซึ่งก็ดูจะลำบากยากเย็นเกินไปหน่อย ด้วยเหตุนี้จึงมีคนที่หลงไหลในความอร่อยของร้านอาหารระดับตำนานของญี่ปุ่นหลายๆ ร้าน จนติดต่อขอนำเข้ามาเปิดสาขาในไทย เพื่อให้คนไทยได้ลิ้มลองความอร่อยแบบเดียวกันกับคนญี่ปุ่นแท้ๆ และตอนนี้หนึ่งในร้านอาหารชื่อดังของญี่ปุ่น ที่เพิ่งมาเปิดสาขาในไทยสดๆ ร้อนๆ ก็คือร้านหมูทอดทงคัตสึเก่าแก่ที่เปิดขายมายาวนานกว่า 50 ปี อย่างร้าน "Maisen" (ไมเซน) ซึ่งเป็นร้านทงคัตสึที่เป็นขวัญใจคนญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน และเป็นร้านที่นักชิมคนไทยหลายๆ คน ต้องดั้นด้นหาทางไปกินเมนูทงคัตสึของที่นี่ให้ได้ หากเดินทางไปที่ญี่ปุ่น

    ทำไมร้าน "Maisen" ถึงได้้เป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่นยาวนานขนาดนั้น....เรื่องนี้มีคำตอบง่ายๆ

    Name:  maisen-04.jpg
Views: 1194
Size:  46.9 KB

    Name:  maisen-03.jpg
Views: 731
Size:  58.3 KB

    เพราะทงคัตสึของ "ไมเซน" มีความพิถีพิถันในการทำอย่างยิ่งยวด ถึงขั้นที่ว่าเชฟจะต้องบรรจงตัดเอ็นทุกเส้นที่ติดอยู่ในเนื้อหมูออกจนหมด เพื่อไม่ให้เนื้อหมูเหนียว จากนั้นก็นำเนื้อหมูที่ตัดเส้นเอ็นออกจนหมดแล้วมาทุบให้นุ่ม แล้วปรุงรสด้วยสูตรเฉพาะของ "ไมเซน" ที่ช่วยให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่แท้จริงของเนื้อหมูพันธุ์ดีเอาไว้ไม่หายไปกับการทอดในน้ำมันร้อนๆ แต่อย่างใด

    เมื่อได้เนื้อหมูที่ทุบจนนุ่มแล้ว ขั้นตอนสำคัญอีกอย่างที่ทำให้หมูทอดทงคัตสึของ "ไมเซน" มีความพิเศษ ก็คือ "เกล็ดขนมปัง" ที่ใช้ ต้องเป็นเกล็ดขนมปังสูตรพิเศษที่ผลิตขึ้นมาเพื่อ "ไมเซน" เท่านั้น ไม่ได้ใช้เกล็ดขนมปังทั่วๆ ไป และเกล็ดขนมปังสูตรเฉพาะนี้เอง ที่เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ทงคัตสึของ "ไมเซน" กรอบอร่อย เพราะตัวเกล็ดขนมปังสูตรพิเศษนี้จะมีขนาดของเกล็ดที่เล็กกำลังดี ซึ่งเป็นมาตรฐานที่สำคัญอย่างหนึ่ง เพราะเกล็ดขนมปังเกล็ดเล็กๆ เมื่อเอาหมูชุบเกล็ดขนมปังแล้วเอาไปทอดในน้ำมันสดใหม่ ที่มีอุณหภูมิร้อนพอเหมาะ เกล็ดขนมปังจะฟู และชี้ขึ้น เปรียบเหมือนดอกไม้ที่กำลังผลิบาน ทงคัตสึจึงกรอบอร่อยด้วยประการฉะนี้เอง และแม้ว่าจะวางทงคัตสึของ "ไมเซน" ทิ้งเอาไว้นานๆ อากาศและความชื้นก็ไม่สามารถทำให้ความกรอบ และความฟูของเกล็ดขนมปังบนชิ้นหมูหายไปได้ เพราะเกล็ดขนมปังไม่อมน้ำมันนั่นเอง

    http://www.wongnai.com/articles/maisen

  2. The Following User Says Thank You to katip1 For This Useful Post:

    jukjik00 (30th January 2014)

  3. #2
    Join Date
    Apr 2013
    Posts
    4
    Thanks
    0
    Thanked 4 Times in 4 Posts
    Rep Power
    0

    Default

    Name:  maisen-01.jpg
Views: 712
Size:  62.2 KB

    Name:  maisen-08.jpg
Views: 686
Size:  48.0 KB

    และเพื่อทำให้หมูทอดทงคัตสึที่ได้ อร่อยยิ่งขึ้น น้ำซอสที่มีรสชาติเข้ากันกับหมูทอด ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ซึ่งที่ "ไมเซน" ก็มีน้ำซอสที่กินคู่กับหมูทอดทงคัตสึให้เลือกถึงสองแบบด้วยกัน คือ "อะมาคุจิ" น้ำซอสรสหวานอมเปรี้ยว และ "คารากุจิ" น้ำซอสหวานน้อย ซึ่งน้ำซอสทั้งสองชนิดนี้ได้มาจากการเคี่ยวผักผลไม้ต่างๆ เข้าด้วยกันจนกลายเป็นน้ำซอสสีน้ำตาล ที่มีรสชาติเปรี้ยวจากผลไม้ตามธรรมชาติ และที่ทำให้ต่างจากที่อื่นๆ ก็คือ นอกจากจะมีน้ำซอสสูรเด็ดให้เลือกถึงสองแบบแล้ว ที่ "ไมเซน" ยังมี "เกลือ" สูตรพิเศษที่ผสมกับพริกเล็กน้อยให้รสชาติเค็มๆ เผ็ดๆ ไว้โรยกินคู่กับหมูทอดทงคัตสึอีกด้วย เป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับคนที่อยากจะลิ้มลองรสชาติแท้ๆ ของเนื้อหมู โดยไม่อยากให้มีรสชาติจัดจ้านขอน้ำซอสมากลบ ซึ่งเกลือสูตรพิเศษของ "ไมเซน" นี้ แม้ว่าจะมีรสชาติเฉพาะของตัวเอง แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติแท้ๆ ของเนื้อหมูเสียไป ถือเป็นความแปลกใหม่ในการกินหมูทอดทงคัตสึอย่างหนึ่งที่คนไทยควรลอง

    http://www.wongnai.com/articles/maisen

  4. The Following User Says Thank You to katip1 For This Useful Post:

    jukjik00 (30th January 2014)

  5. #3
    Join Date
    Apr 2013
    Posts
    4
    Thanks
    0
    Thanked 4 Times in 4 Posts
    Rep Power
    0

    Default

    Name:  maisen-06.jpg
Views: 638
Size:  52.5 KB

    Name:  maisen-07.jpg
Views: 790
Size:  57.1 KB

    ส่วนเมนูเด็ดที่ขึ้นชื่อที่สุดของ "ไมเซน" และเป็นเมนูที่อยู่ในใจคนญี่ปุ่นมาแสนนาน ก็คือ "พ็อคเก็ตแซนวิช" ที่ไส้ในมีให้เลือกทั้ง "ทงคัตสึสันใน" "หมูบดสอดไส้ชีส พร้อมไข่ดาวยางมะตูม" และ "กุ้งคัตสึ" ซึ่งในแซนวิชจะใส่ซอสหวานสูตรเฉพาะของ "ไมเซน" ที่ทำให้แซนวิชมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เพราะเนื้อหมูและไข่ดาวจะชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำซอสที่อยู่ด้านใน จึงมีทั้งรสหวานจากน้ำซอสและรสชาติแท้ๆ ของเนื้อหมูและไข่ยางมะตูมอัดแน่นอยู่เต็มคำ.... "พ็อคเก็ตแซนวิช" มีขนาดเล็กพกพาสะดวก จึงเป็นแซนวิชที่คนญี่ปุ่นนิยมซื้อมากินขณะเดินทางไปทำงาน หรือเป็นมื้อเร่งด่วนระหว่างวัน เพราะความที่กินง่าย ชิ้นไม่ใหญ่เกินไปแบบแซนวิชของฝรั่ง จึงเหมาะกับวิถีชีวิตอันเร่งรีบของคนญี่ปุ่นที่บางคนก็ไม่ค่อยได้นั่งกินอาหารอย่างเป็นเรื่องเป็นราวเท่าไหร่นัก

    ที่บอกว่าพกพาสะดวก และกินง่าย เพราะตัวแซนวิชทำจากขนมปังเนื้อนุ่ม สอดไส้ต่างๆ ไว้ด้านใน ราดน้ำซอส และเอาเข้าเครื่องอบแซนวิชอบจนออกมาเป็นพ็อคเก็ตขนมปังชิ้นกลมๆ ขนาดพอดีให้ถือกินได้สะดวก แล้วประทับตราสัญญลักษณ์ของ "ไมเซน" เป็น "พ็อคเก็ต" ที่พกพาความอร่อยไปด้วยทุกที่ได้จริงๆ

    และพลาดไม่ได้กับเมนูหมูทอดทงคัตสึที่เป็นเอกลักษณ์ของ "ไมเซน" นั่นคือ "ทงคัตสึหมูดำคุโรบุตะสันใน" (มี "หมูดำคุโรบุตะสันนอก" ให้เลือกสั่งได้อีกหนึ่งอย่าง) ทงคัตสึกรอบนอก นุ่มใน ที่แม้วางทิ้งไว้นาน กินไปคุยไป ก็ยังคงความกรอบที่ด้านนอก และความนุ่มที่ด้านในอยู่ และเมื่อสั่งเมนูนี้ จะได้รับความอร่อยอย่างคุ้มค่า เพราะมาเป็นเซ็ต มีทั้งข้าว กะหล่ำปลีซอย (พร้อมน้ำสลัดแบบญี่ปุ่นสองชนิด คือ งา กับ โชยุ วางไว้ให้บนโต๊ะคู่กับซอสที่กินกับหมู) ซุปเต้าเจี้ยว ผักดอง และอัลมอนต์คัสตาร์ดเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออร่อย

    http://www.wongnai.com/articles/maisen

  6. The Following User Says Thank You to katip1 For This Useful Post:

    jukjik00 (30th January 2014)

  7. #4
    Join Date
    Apr 2013
    Posts
    4
    Thanks
    0
    Thanked 4 Times in 4 Posts
    Rep Power
    0

    Default

    Name:  maisen-05.jpg
Views: 649
Size:  51.8 KB

    Name:  maisen-10.jpg
Views: 653
Size:  34.7 KB

    ส่วนคนที่อยากกินแบบซีฟู้ด สั่ง "กุ้งทอด" ก็ไม่เลว เพราะกุ้งคัดมาตัวใหญ่พิเศษ เมื่อทอดแล้วจึงยังมีเนื้อกุ้งหนานุ่มให้กินอย่างเต็มๆ คำ ด้านนอกของกุ้งทอดก็กรอบ และอร่อยด้วยเกล็ดขนมปังชนิดเดียวกันกับที่ใช้กับหมูทอดทงคัตสึ จิ้มกับทาร์ทาร์ซอสปรุงสดๆ ที่เหนียวข้น และรสชาติกลมกล่อมกำลังดี ช่วยขับรสชาติของกุ้งทอดให้โดดเด่นมากขึ้นและสำหรับเมนูไหนที่เสิร์ฟเป็นชุด ในช่วงเย็นๆ ลูกค้าสามารถเติมข้าว ซุปมิโซะ กะหล่ำปลีซอย และชาเขียวได้ฟรีอีกด้วย

    แต่ถ้าใครกลัวอ้วน ไม่อยากกินของทอด หรือคาร์โบไฮเดดรตมากนัก สั่ง "สลัดหมูชาบู" กับ "ไข่ม้วนสูตรไมเซน" มากินเบาๆ ก็ได้เหมือนกัน เพราะ "สลัดหมูชาบู" จานนี้ นอกจากจะมีหมูชาบูเนื้อนุ่มสุดๆ แล้ว ยังอุดมไปด้วยผักนานาชนิด ทั้งหน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อน มะเขือเทศเชอร์รี่ ผักกาดแก้ว และหอมแดง โรยทับด้วยหอมแดงเจียว แล้วราดด้วยน้ำสลัดพอนซึปรุงสดๆ ใหม่ๆ รสเปรี้ยวๆ เค็มๆ แบบเบาๆ เพราะปราศจากครีม หรือนมที่จะทำให้อ้วน

    ส่วน "ไข่ม้วนสูตรไมเซน" ก็มีความพิเศษตรงชั้นไข่ที่ซ้อนกันหลายชั้นแบบเนียนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงได้ไข่ม้วนที่หนานุ่มและเด้งดึ๊งนิดๆ เมื่อคีบตะเกียบลงไป และที่สำคัญคือ เป็นไข่ม้วนที่ไม่หวานมาก แต่กลับมีรสชาติที่กลมกล่อมและหวานกำลังดี จนสามารถเปลี่ยนคนที่ไม่ชอบกินไข่ม้วนให้หลงรักไข่ม้วนจานนี้ได้ไม่ยากเลย

    และด้วยราคาที่ไม่แพง บวกกับทำเลที่ตั้งที่อยู่ในห้างสรรพสินค้าใจกลางเมือง น่าจะทำให้ "ไมเซน" ครองใจคนไทยได้ไม่ยาก แบบเดียวกับที่ครองใจคนญี่ปุ่น ในฐานะอาหารอร่อยที่กินง่าย และราคาไม่แพง เป็นที่พึ่งของคนทำงานในยามหิวได้ดีจริงๆ

    Maisen

    ที่อยู่ : สีลมคอมเพล็กส์ชั้นใต้ดิน (หน้า Top Super Market) ถนนสีลม, บางรัก, บางรัก, กรุงเทพมหานคร

    โทร : 02-231-3121

    http://www.facebook.com/MaisenThailand

    http://www.wongnai.com/articles/maisen

  8. The Following User Says Thank You to katip1 For This Useful Post:

    jukjik00 (30th January 2014)

  9. #5
    Join Date
    May 2010
    Posts
    50
    Thanks
    0
    Thanked 8 Times in 8 Posts
    Rep Power
    0

    Default

    เห็นละหิวขึ้นมาเลย

  10. #6
    Join Date
    Oct 2013
    Location
    ภูเก็ต
    Posts
    156
    Thanks
    60
    Thanked 16 Times in 11 Posts
    Rep Power
    7

    Default

    หิวแล้วค๊าบ

  11. #7
    Join Date
    Mar 2012
    Location
    Samutprakarn
    Posts
    39
    Thanks
    16
    Thanked 20 Times in 5 Posts
    Rep Power
    0

    Default

    น่ากินมาก เอาไว้ต้องหาโอกาสไปลอง

  12. #8
    Join Date
    Dec 2013
    Location
    Bangkok
    Posts
    3,459
    Thanks
    3,415
    Thanked 17 Times in 17 Posts
    Rep Power
    9

    Default

    เห็นแล้วหิวเลย

  13. #9
    Join Date
    Nov 2013
    Location
    กรุงเทพ
    Posts
    374
    Thanks
    303
    Thanked 38 Times in 15 Posts
    Rep Power
    6

    Default

    ร้านนี้อร่อยเหาะ ^^

  14. #10
    Join Date
    Mar 2013
    Posts
    114
    Thanks
    0
    Thanked 32 Times in 12 Posts
    Rep Power
    7

    Default

    สวยครับ

  15. #11
    Join Date
    Jan 2014
    Posts
    26
    Thanks
    0
    Thanked 6 Times in 6 Posts
    Rep Power
    0

    Default

    หิวเลยครับ

  16. #12
    Join Date
    Jan 2013
    Posts
    6
    Thanks
    1
    Thanked 10 Times in 3 Posts
    Rep Power
    0

    Default

    ไปลองมาแล้ว อร่อยแต่แพงไปนิดครับ

  17. #13
    Join Date
    Jun 2009
    Location
    ฉะเชิงเทรา
    Posts
    121
    Thanks
    0
    Thanked 18 Times in 18 Posts
    Rep Power
    0

    Default

    บอกได้คำเดียวว่าหิวมากๆๆ รูปสวยมากครับ

+ Reply to Thread

Tags for this Thread

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •