PDA

View Full Version : Genesis : Chonburi Precious : Bamboo Rice



Genesis_777
30th June 2013, 13:24
สวัสดีพี่ๆ เพื่อนๆ ไทยดีทุกท่านครับ

วันนี้เอารูปมาฝากกันอีกแล้วครับ

หลังจากที่ได้เอารูปรวมมิตร 31 ใบลงไปและมีรูปอยู่เซ็ทนึงว่าจะรวมเอามาลงแยกกระทู้อีกอัน นั่นก็คือ "ข้าวหลามหนองมน" ครับ

ซึ่งหากว่าท่านใดได้เคยแวะเวียนมาเที่ยวหรือผ่านมาทางชลบุรี อาจจะต้องคุ้นหูตลาดขายของฝากที่ใหญ่สุดแห่งนึงที่ชื่อว่า "ตลาดหนองมน" แน่นอนครับ

ที่ตลาดหนองมน ก็มีของฝากมากมายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นอาหารแห้ง อาหารสด ของทอดต่างๆ นานาชนิด

แต่สิ่งหนึ่งที่ขึ้นชื่อใน จ.ชลบุรี และถือเป็นของฝากที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มักจะซื้อกลับไปนอกเหนือจากขนมจากแล้ว ก็ยังมี "ข้าวหลาม" นั่นเองครับ

Genesis_777
30th June 2013, 13:26
กรรมวิธีในการทำข้าวหลามของที่นี่ก็แบ่งออกได้เป็นสองประเภทใหญ่ๆ ครับ นั่นคือการเผาด้วยเตาไฟฟ้าหรือเตาถ่านทั่วๆ ไป กับอีกวิธีก็คือการเผาแบบดั้งเดิมครับ

Genesis_777
30th June 2013, 13:30
วิธีการเผาแบบดั้งเดิมนั้น จะมีขั้นตอนที่ดูซับซ้อนกว่าแบบใหม่อยู่บ้างครับ เพราะจุดที่เป็นเรื่องสำคัญนอกเหนือจากรสชาดการปรุงรสในข้าวหลามแล้ว "เชื้อเพลิง" ก็เป็นส่วนสำคัญในการคัดสรรเช่นกันครับ

ที่นี่ส่วนมากจะใช้กาบมะพร้าวกันครับ เพราะติดไฟง่าย และให้่กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์กับข้าวหลามดีครับ

Genesis_777
30th June 2013, 13:32
ด้วยความที่จุดที่กระตุ้นความอยากอาหารของมนุษย์นี่นอกเหนือจากรูปลักษณ์แล้ว "กลิ่น" นี่ล่ะครับ ที่จะเป็นตัวดึงดูดให้เราเกิดความรู้สึกอยากอาหาร

กาบมะพร้าวเมื่อเผากับไฟ และกลิ่นของกะทิเวลาเริ่มร้อนๆ นี่ บอกได้เลยครับว่า ระหว่างถ่ายรูปที่นี่ "หิว" ทันทีเลยทีเดียว ^ ^

Genesis_777
30th June 2013, 13:34
โดยปกติการเผาด้วยวิธีนี้จะกินเวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงต่อเที่ยวครับ ขึ้นอยู่กับขนาดของข้าวหลาม และความแรงในการสุมไฟด้วยเช่นกันครับ

เริ่มด้วยการเรียงข้าวหลามให้เป็นแนว แล้วหลังจากนั้นก็หยอดน้ำกะทิลงไป

Genesis_777
30th June 2013, 13:35
เมื่อหยอดน้ำกะทิเสร็จแล้วก็จะทำการปิดฝากระบอกข้าวหลาม เพื่อเตรียมตัวสู่การเริ่มต้นเผาครับ

Genesis_777
30th June 2013, 13:37
การเผานั้นก็จะจุดไฟจากมะพร้าวครับ ซึ่งเปลวไฟที่ติดนั้นร้อนเลยทีเดียวครับ ว่าแล้วก็จุดไฟกันเลยยย ^ ^

Genesis_777
30th June 2013, 13:41
เมื่อจุดไฟกันแล้ว จากนั้นก็จะเริ่มเอากาบมะพร้าวที่เตรียมเอาไว้มาล่อไฟและสุมกันจนครบพื้นที่ที่จะเผาครับ แน่นอนครับ ช่วงนี้ละ ควันท่วมและร้อนแบบสุดๆ เลย ถ่ายไปซึ้งไป น้ำตาไหล T T

Genesis_777
30th June 2013, 13:45
เมื่อเผาแล้ว ก็ต้องหมั่นเดินดูความแรงของไฟ และคอยเตรียมเกลี่ยไฟอยู่เสมอๆ ครับ ไม่งั้นข้าวหลามไหม้ทั้งเซ็ท

Genesis_777
30th June 2013, 13:49
ไฟไม่แรงก็ไปเอาเชื้อเพิลงมาเติมเรื่อยๆ ครับ ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆ จนสีของไม้ไผ่เริ่มเป็นสีน้ำตาลครับ

Genesis_777
30th June 2013, 13:49
ข้าวหลามใกล้จะสุกแล้ว ^ ^

Genesis_777
30th June 2013, 13:50
เมื่อสุกแล้วก็เตรียมพร้อมเก็บครับ

Genesis_777
30th June 2013, 13:51
แต่สุกแล้วก็ยังเอาไปขายไม่ได้นะครับ เพราะต้องทำความสะอาดรอยไหม้ที่ตัวกระบอกข้าวหลามก่อน เพื่อความสวยงามน่ารับประทาน

Genesis_777
30th June 2013, 13:53
เมื่อขัดคราบไหม้ออกแล้ว ก็จะเอามาล้างทำความสะอาดที่บริเวณด้านนอกอีกครั้งนึงครับ

Genesis_777
30th June 2013, 13:55
เมื่อข้าวหลามชุดที่นกออกไปทำความสะอาด ข้าวหลามชุดใหม่ก็จะเอามาลงเพื่ิอทำการเผาครับ ซึ่งขั้นตอนก็จะวนกลับมาทำเหมือนเดิมตั้งแต่ต้นเรื่อง

Genesis_777
30th June 2013, 13:56
ข้ามหลามเมื่อเผาเสร็จแล้วก็จะถูกนำไปตั้งไว้ที่หน้าร้านครับ เพื่อเตรียมพร้อมจำหน่ายต่อไป ^ ^

Genesis_777
30th June 2013, 14:03
ขอลากันที่ set นี้นะครับ :D

ข้อแนะนำของท่านที่อยากจะมาบันทึกภาพที่นี่นะครับ

สถานที่นั้นก็หาไม่ยากครับ มาจากเส่นสุขุมวิทจะวิ่งตรงไปศรีราชา ผ่านตลาดหนองมนมาเล็กน้อย จะเจอสี่แยกไฟแดงแรก ให้ชิดขวาแล้วเลี้ยวเข้าไปในซอยครับ (เลยปั็ม ปตท แล้วรอเลี้ยวขวาแยกไฟแดงเลย) จากนั้นก็ตรงไปเรื่อยๆ ราวๆ 500 เมตรก็จะเห็นเลยครับ ควันเยอะๆ ด้านขวามือ


เนื่องด้วยว่าสถานที่ตรงนี้นั้นไม่ใหญ่มากนัก หากจะมาถ่ายกัน แนะนำไม่ควรมากันเกิน 5 คนครับ ไม่งั้นจะไม่มีที่ให้ยืนเท่าไหร่เลย เพราะเราเองก็ต้องไม่ไปกีดขวางการเผาของลุงๆ ป้าๆ ที่นั่นด้วยเช่นกันครับ

เรื่องเลนส์ก็แล้วแต่ถนัดเลยครับ ส่วนตัวผมติดไปแต่เลนส์ไวด์ เพราะถ้าเอาเลนส์ช่วงอื่นไปถ่าย ต้องถอยไปยืนตรงกลางถนนถ่ายเอา (กลัวรถชน > < )

เรื่องของการเตรียมตัว เอาผ้าปิดจมูกหรือติดแว่นตาไปด้วยก็ได้ครับ พร้อมน้ำเปล่าซักขวดนึง เพราะที่นั่นร้อนและควันเยอะมากๆ ครับ

เสื้อผ้า แนะนำว่าอย่าใส่เสื้อสีอ่อนไปครับ เพราะควันและขี้เถ้าเยอะมาก ไม่งั้นเสื้อเปลี่ยนสีแน่ๆ ^ ^

ขอให้สนุกกับการถ่ายรูปนะครับ แล้วพบกันใหม่นะครับ ^__^

Dark_Camera
30th June 2013, 20:13
ชอบภาพที่ กด Thank เลยฮะ

ปล.ผมกดทุกภาพ ฮ่าา

งามมากฮะ ^^

NoWay
1st July 2013, 09:24
แหล่มมมากครับ คราวที่เเล้วโพสไม่กี่ภาพ รอบนี้จัดเต็ม สวยจุใจมากครับ

หลวงลายไทย
1st July 2013, 19:18
ตามมาจากกระทู้ที่แล้วครับ
สีแน่น แสงสวย มุมกล้องดีมีมิติ
เยี่ยมมากๆครับ

CasDestruction
1st July 2013, 20:47
ชอบรูปที่ ไฟกำลังลุกไหม้นี่แหละ

แถวนั้นมีที่เที่ยวเยอะ บางแสน บางพระ ศรีราชา พัทยา เลยไปอีกนิดก็หาดแม่รําพึง(ลงเล่นน้ำต้องเตือนเด็กๆให้ต้องระวัง ) หาดน่าไปเที่ยวเพราะคนนิยมไปเล่นน้อย แถวหน้าผาวิวสวย

nive
2nd July 2013, 23:30
มาเป็นเซ็ต เรื่องราวครบ ดูรูปไป อ่านไป เพลินครับ

pheonixX
10th July 2013, 16:06
อยากหาโอกาสไปถ่ายอย่างนี้บ้างครับ

redhatza
1st August 2013, 03:33
ที่นี่อยู่ใกล้ ๆ หอพักผมเลยครับ แต่ไม่เคยมีโอกาสได้ไปถ่ายเลย ตื่นสายเลยไม่ได้ไป ฮ่า ๆ สวยมากครับผม

MirrorEffect
1st August 2013, 08:09
ภาพสวยงามพร้อมคำบรรยายเยี่ยม ๆ ขอบคุณครับ :flower:

Genesis_777
1st August 2013, 10:07
ที่นี่อยู่ใกล้ ๆ หอพักผมเลยครับ แต่ไม่เคยมีโอกาสได้ไปถ่ายเลย ตื่นสายเลยไม่ได้ไป ฮ่า ๆ สวยมากครับผม

วันหลังไปถ่ายรูปกันครับผม บ้านผมเองก็อยู่ไม่ไกลจากที่นั่นเหมือนกัน ^ ^

Couleurs
8th September 2013, 16:05
แสง มุม และเรื่องราวดีมากครับ เยี่ยมครับ

crabdevil
9th September 2013, 09:43
สวยมากเลยครับ

silapa
9th September 2013, 10:22
แสงสี มุมมอง ยอดเยี่ยมเลยครับ:flower: